Portillo Curado, elaborado con leche pasteurizada de vaca y de oveja pasteurizada, suave y delicado, en su justo equilibrio de maduración, con una curación superior a 105 días.
PORTILLO CURADO
Ingredientes
Leche pasteurizada de vaca (min. 85%) y oveja (min. 5%), sal, cuajo.
Alérgenos
Ficha de Producto
Perfil Aromático
Maridaje
Cervezas estilo IPA, vinos blancos con crianza y tintos de media a larga crianza.
Los mejores acompañamientos para el Portillo Curado son las mermeladas, las verduras, la miel y las frutas.
Estrella de Cata
Cualidades Sensoriales
Vista
Interior de pasta firme y compacta, de color blanco intenso, tirando a marfil, fruto de la mezcla delicada de las leches (vaca y oveja).
Gusto
Suave, delicado y agradable al paladar, con un gran equilibrio en su maduración.
Olfato
Aromas lácticos, que recuerdan a mantequilla e intensos aromas dulces.
Tacto
Cremoso, suave y agradable de masticar, facilita la digestión por su fresca pasta y ligereza. Tiene mucha flexibilidad una vez cortado, donde se aprecia el tamaño original del grano de la cuajada.
Recomendaciones
Sugerencias de Consumo
Consumir a una temperatura óptima de 16ºC, abrir al menos 20 minutos antes del consumo y dejar a temperatura ambiente para disfrutar de todo su aroma y sabor.
Corte Recomendado
Dados de 2 cm de grosor aproximadamente y cuñas con grosor de 5mm aproximadamente.
