Cerrado Ahumado está elaborado con leche de oveja pasteurizada con una curación superior a 105 días. Un queso equilibrado en boca, combinando a la perfección los matices de su maduración y el aroma a humo.
CERRATO AHUMADO
Ingredientes
Ingredientes: Leche pasteurizada de oveja, aceite de oliva virgen extra (3,5%) con aroma de humo, sal, cuajo, estabilizante: cloruro cálcico, conservador: lisozima (derivados del huevo) y fermentos lácticos.
En corteza: conservadores (E-202, E-235).
Corteza no comestible.
Alérgenos
Ficha de Producto
Perfil Aromático
Maridaje
Cervezas artesanales, con personalidad. También combina con vinos blancos y tintos crianza.
La mejor compañía para Cerrato Ahumado son las anchoas, los frutos secos, las pasas, los orejones, los higos y los panes de trigo.
Estrella de Cata
Cualidades Sensoriales
Vista
Cerrato Ahumado ofrece un interior de pasta firme y compacta, con tonalidades ámbar en su corteza y un interior amarillo-anaranjado. Al corte de este queso, se pueden observar ojos de tamaño variable y desigualmente repartidos.
Gusto
Sabor intenso por sus notas ahumadas. Elegante y envolvente en el paladar, con una persistencia elevada en la boca y un post-gusto intenso, pero con persistencia ligera.
Olfato
Aromas lácticos y de animal intermedios. Su perfil aromático es profundo por su ahumado.
Tacto
Muestra un producto con pasta untuosa, pero con leves matices ásperos por su curación.
Recomendaciones
Sugerencias de Consumo
Consumir a una temperatura óptima de 16ºC, abrir al menos 20 minutos antes del consumo y dejar a temperatura ambiente para disfrutar de todo su aroma y sabor.
Corte Recomendado
Dados de 2 cm de grosor aproximadamente y cuñas con grosor de 5mm aproximadamente.
