Un homenaje a la Trashumancia, la forma más ancestral de alimentar el ganado que cada año regresa a las calles de Madrid. Un evento tradicional que ha dejado a lo largo de las últimas décadas estampas inolvidables con miles de ovejas llenando las principales vías de la capital, como la Puerta de Alcalá, que ilustra la etiqueta de nuestro Cerrato Trashumante.
Cerrato Trashumante es un queso de mezcla de leche de oveja y vaca con un sabor muy afrutado e intenso, incluso picante al final.
Leche pasteurizada de vaca, leche cruda de oveja, sal, cuajo, fermentos lácticos.
Cervezas Ale o fermentación alta, Vinos Blancos secos muy frutales y Vinos Tintos mejor de crianza media.
Asimismo, la mejor armonía para Cerrato Trashumante son las uvas, las frambuesas, el membrillo, verduras y encurtidos.
Pasta firme de color amarillo claro.
Mantecoso y aceitoso al paladar, gusto residual de intensidad media-alta a oveja limpia con recuerdos a frutos secos tostados.
Sabor muy afrutado e intenso, incluso picante al final.
Olor de intensidad media-alta a oveja y frutos secos tostados, avellana tostada, torrefacto.
Pasta prensada
Consumir a una temperatura óptima de 16ºC, abrir al menos 20 minutos antes del consumo y dejar a temperatura ambiente para disfrutar de todo su aroma y sabor.
Dados de 2 cm de grosor aproximadamente y cuñas con grosor de 5mm aproximadamente.
Avenida Pedro Cabezudo s/n 34240 Baltanás (Palencia)
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